Вегетариански сарми

Загрейте фурната до 200 градуса. Загрейте олио и запържете лука, патладжаните, доматите, подправете на вкус и задушете за 25 минути докато омекнат. През това време сварете ориза в подсолена вода. Запържете отделно чушките и гъбите за 2 минути, прибавете ориза, кашкавала, орехите и магданоз. Кипнете вода, подправете със сол и бланширайте зелевите листа за 1-2 минути. Извадете и подсушете. Смесете двете плънки и ги разбъркайте добре. Напълнете зелевите листа, завийте добре и запечете за 10-12 минути.