Телешко по старобългарски

Месото се почиства от ципите и се нарязва на порции, които се начукват с дървено чукче. Поръсват се със сол, млян черен пипер, бахар, кимион и канела на вкус. Намазват се с олио и се пекат на гореща скара, докато се образува кафява коричка на повърхността им. Опеченото месо се поставя в отделен съд. Между парчетата се слагат почистените скилидки чесън. Залива се със сгорещеното олио, оцета и малко гореща вода. Ястието се похлупва плътно с капак и се замазва с тесто. Задушава се на слаб огън около 1 час.