Супа от целина със скариди

Лукът се задушава в мазнината до омекване. Добавят се целината и картофите (ако се ползва катрофено пюре – само целината). Покриват се с бульона и се варят до омекване. Сместа се пасира, като се махне от огъня. Добавя се и картофеното пюре (ако се ползва такова). Загрява се отново и се подправя със сол. Застройва се със сметаната. Зелените листа целина се нарязват ситно, пасират се на пюре, което се използва за декорация при сервирането върху другото пюре (главите целина и картофите) – на капки, фигурки – по-желание. Измитите и изчистени скариди се подправят с бял пипер и се запържват. Подреждат се по 2 скариди върху пюретата и се доукрасява с листенца целина.