Сладко от кайсии

Измийте и отделете костилките на плодовете. Потопете ги в кипяща вода за 3-4 минути и обелете кожата. Нарежете кайсиите на дребно и ги оставете да се варят, залети с вода, за 1-2 часа на слаб огън. Извадете готовите плодове и към водата прибавете захарта, докато се разтопи. Върнете плодовете и варете 7-8 минути. Махнете ги от огъня и оставете да престоят 1 час. Отново ги поставете на слаб огън докато се сгъсти сиропа, като 3-4 минути преди да е готов прибавете оцета. Разпределете в буркани, затворете и оставете да се охладят.