Скумрия с пържени варени картофи и рукола

Сварете картофите в подсолена вода. След като са готови ги обелете и нарежете на тънки дълги ивици.

В тиган загрейте няколко лъжици зехтин и запържете картофите от всички страни и ги оставете на топло място.

Почистете рибата, отделете дългите кости и я нарежете. Подправете със сол, покрийте с капак и оставете за 10 минути в предварително загрята фурна на 200 градуса.

Подправете руколата със зехтин и оцет. Сложете изпечената риба върху салатата, след това картофи и покрийте с парчета моцарела.