Пълнени кюфтета

От каймата, ситно нарязания лук, яйцата, солта, черния пипер и настърганите на едро ренде картофи се омесва сместа за кюфтетата. Почистеният спанак се задушава в малко подсолена вода, пасира се, прибавят се маслото, сол, черен пипер и се слага на слаб огън да се сгъсти. Кюфтетата се оформят като топки и се пържат в гореща мазнина. Когато кюфтетата изстинат, от горната им страна се изрязват капачета, под които се напълват с пюрето от спанак.