Печена херинга с аншоа

Намажете тава с 1 с.л. зехтин и сложете в нея филето. Нарежете на ситно лука и го запържете за 1-2 минути в ½ с.л. загрят зехтин и го прибавете към рибата. Разрежете всяко филе от аншоата на две части и ги сложете върху херингата. Завийте на руло, залейте ги със зехтин и ги поръсете обилно с галета. Запечете в предварително загрята до 220 градуса фурна за 20 минути.