Печена скумрия с лимон

Изстискваме лимона върху рибите. Сипваме половината олио в тиган и добавяме предварително настърганата лимонова кора. Задушаваме, докато цветът на кората се промени, и изсипваме получената смес в друг съд. Прибавяме нарязаните на ситно чесън, магданоз и маслини и доливаме останалото олио. Слагаме рибата в получената смес и прибираме в хладилника за 60 мин. Изчистваме рибата от сместа и я печем на скара по 5 мин от всяка страна. Преди да сервираме заливаме готовата риба със сместа.