Печен лук с аншоа

Лукът се обелва и сварява за около 15 минути в подсилена вода, след което се оставя да изстине. Отрязва се капачето и с малка лъжичка се издълбава вътрешността, половината се нарязва на дребно и се запържва в мазнина. Настъргваме морковът и заедно с каймата ги прибавяме към пържещия се лук. След като се запържи всичко добри, овкусяваме и добавяме ситно нарязани копър. Отнемаме от огъня. Прибавяме сметаната и нарязаната на дребно аншоа. Всичко объркваме добре. С получената смес пълним издълбания лук. Нареждаме в намазнена тавичка. Заливаме го с приготвения зеленчуков бульон и запичаме във фурната.