Панирани кюфтета от риба

Филето се смила или се накълцва на ситно. Слагат се накиснатия в сметаната хляб, 1 жълтък, разбит със сол, черен пипер, щипка индийско орехче, ситно нарязан магданоз, 1/2 с.л. брашно и толкова галета. Каймата се омесва добре. Оформят се 8 тънки питки. Върху 4 питки се поставя по едно филе от аншоа. Покриват се с другите 4 питки, като краищата се прищипват добре. Кюфтетата се овалват в брашно, в разбитото яйце и отделения белтък и накрая в галета. Пържат се в сгорещена мазнина до тъмнозлатист цвят. Може да се поднесат с варени картофи и чеснов сос.