Оризови кюфтета с моцарела

Сварете ориза. В купа смесете сварения ориз, настъргания пермезан, подправките и едно яйце. Разбъркайте добре с ръце, за да се омеси добре. Ако сместа не стане хомогенна, може да се разпадне при пърженето. От нея оформете кюфтета и в средата на всяко сложете парче моцарела. Разбийте останалите две яйца. Потопете всяко кюфте първо в яйцата, а след това оваляйте в галета. Изпържете ги в горещото олио до получаването на златиста коричка. Готовите кюфтета отцедете върху кухненска хартия, която ще попие излишната мазнина. Сервирайте ги топли със сос по избор.