Омлет със спанак и скариди

Загрейте зехтина в тиган на средно силен огън и запържете лука за 2 минути. Добавете картофите и гответе 15 минути, като бъркате през цялото време докато придобият златист цвят. Добавете чесъна, спанака, скаридите, разбъркайте и гответе още 4-5 минути. Леко разбийте яйцата в друг съд със зелените подправки и добавете в тигана. Намалете огъня и гответе омлета покрит с капак. Преди поднасяне поръсете с настъргания кашкавал.