Лимонови мъфини

Лимонът се измива и кората му се настъргва на ситно ренде (1-2 ч.л.) - само жълтата част от кората, а не бялата, защото тя горчи. Изстисква се и сокът на лимона (50 мл). Яйцата се разбиват със захарта. Прибавят се олиото, лимоновият сок и кората. Всичко се разбива до хомогенна смес. В отделен съд брашното се пресява заедно с бакпулвера и ваниловата захар. Сухата смес се изсипва при яйцата, тестото се разбърква и се прибавя киселото мляко. Всичко се разбърква внимателно. Фурната се загрява на 200 градуса. Формичките за мъфини се покриват с хартиени формички. (От тази смес и моите малки форми излязоха 18 броя мъфини.) Сместа се разпределя във формите (аз слагах смес до ръба на хартиената кошничка). Мъфините се пекат 20-25 минути.