Крем от кестени

Кестените се сваряват, обелват се и се почистват. Mлякото се кипва.

Жълтъкът на яйцето се отделя и се разбива със захарта, налива се кипналото мляко. Накрая се добавят есенцията ром, ваниловата захар и разтвореният в 2 ч. л. вода желатин.

Обелените и почистени кестени се пюрират с кухненски робот. Постепенно се налива цялата яйчно-млечна смес, докато пюрето от кестени я поеме напълно. Прибавя се към разбитата сметана, смесва се добре.

В десертни купички се редят последователно шоколадови стърготини и крем от кестени. Накрая десертът се поръсва с шоколадови стърготини, украсява се с ядки от кестени и се поднася.