Зрази по Донски

Оформените рибни филета се отъняват чрез леко начукване с чукче, потопено в студена вода, и се поръсват със сол и черен пипер. Върху тях се слага плънката, приготвена от дребно нарязания и задушен лук, дребно нарязаните яйца (твърдо сварени) и магданоз, заедно с галетата, солта и черния пипер. Филетата с плънката се увиват на рула, панират се в брашното и леко разбитите белтъци и се пържат в загрятото олио. Поднасят се горещи с подходяща гарнитура.