Гювеч по турски

Сложете кубчета патладжан в гевгир, поръсете със сол и оставете за 2-3 часа, докато ес отцеди излишната течност. Изплакнете и да ги отцедете. Загрейте фурната до 190 ° C.

Загрейте 2 с.л. зехтин и задушете на патладжана и тиквичките за 3-4 минути, докато покафенеят.

Сложете останалото масло в глинен гювеч и приберете за малко във фурната. Когато маслото е горещо, добавете лук, бамя, домати, пипер, патладжан и тиквички. Поръсете с червен пипер и подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте леко всички зеленчуци с олио и червен пипер. Върнете ястието на фурната и печете в продължение на един час. Добавете магданоза и сервирайте горещо.