Буренца с вермут

Филето се нарязва на 6 ленти, навиват се на рулца, които се изправят на височина като буренца. Поръсват се с брашно и се пържат в горещото масло от двете страни. Заливат се със сока от лимона и вермута, захлупват се и се оставят да врят. Прибавят се доматите, нарязани на 4, лукът, нарязан на едро, магданоз, копър, сол и черен пипер. Ястието се задушава още 35-40 мин. Буренцата се поднасят залети със соса от варенето, подправен със сметаната.