Бадемова торта

Огнеупорна кръгла тава  се застила с хартия за печене или се намаслява и набрашнява. Фурната се загрява на 180 С. Бадемите се смилат и се разбъркват с пудрата захар. Белтъците се разбиват на твърд сняг. Прибавят се бадемите със захарта и внимателно се разбърква. Тестото се прехвърля в тавата. Блатът се пече 15-20 минути и се оставя да изстине, след което се разделя на две части.

В отделен съд се смесват жълтъци, захар, нишесте, мляко и есенция. Вари се на водна баня като се бърка непрекъснато. Охладеният крем се разбива с миксер на средна скорост, като се прибавя постепенно омекналото масло.

Двете равни части на блата се слепват с крема и се поръсва с филираните бадеми. Готовата торта се оставя в хладилника да стегне.