Хапваме козунак едва от век

Хапваме козунак едва от век Лакомник

Родината му е Полша. В Грузия посрещат Великден с торта

Хапваме козунак едва от век
Автор:Лакомник

Козунаците, които днес се замесват във всяка българска къща, са част от трапезата ни едва от век. За съжаление, традицията навлиза късно у нас и то като градска мода. Според родните етнографи, в действителност този прекрасен сладкиш се е родил в земите на Полша или дори Франция и е дошъл до нас с помощта на търговци. Козунаци се месят в Централна Европа още от XVII век. За някалко столетия рецептите за вкусните сладкиши достигат до Румъния. И така, през около 1915-1920 година, сладкото тесто навлиза у нас и става част от задължителния обряд. Едва тогава бабите са усвоили методите за замесване, които и до днес предават на наследниците си, макар и в началото рецептата да се е предавала само между домакините в големите градове. Това се доказва и от мемоарите на много от представителите на елита до 1944 година. Не един и двама от тях споменават, че в засуканите софийски кафенета можело да поръча кафе с резен козунак.

Какво сме слагали на масата дотогава? Само обреден хляб, който се прави и до днес по различни поводи. Името му може да е колак, пармак, кравай.

Макар и традицията да е една от най-новите у нас, тя вече е вкоренена и й се придават мистични свойства. Затова се смята, че замесването на козунак е истинско свещенодействие, а с тестото може да се занимава само опитна домакиня.

Вече няма европейска страна, в която да не се прави подобен чуден сладкиш за цялото семейство. Само имената му са различни. В Италия го наричат "панетоне" и в него почти задължително присъства шоколад, стафиди и много ядки. Специалистите казват, че именно той се доближава най-много до нашенския сладкиш. Но и той няма дълга традиция. Пекарите са категорични, че се появява едва след края на Първата световна война. Негови автори са двама хлебари от Милано. Анджело Мота и Джоакино Алеманя започнали да правят печива с ядки, портокалови и лимонови корички и още много неща. За да се различават от конкуренцията, те правели тестените си произведения на изкуството във формата на папска тиара. Но италианците разбира се имат и друга версия по въпроса, която е доста по-романтична за толкова официален християнски празник. Смята се, че още през XV век един благородник се влюбил в приказна красавица на име Тони. Баща й бил хлебар и младежът се престорил на чирак, за да е близо до нея. Направил козунак и го кръстил на нея. Но версиите не свършват дотук. Историците разказват, че в основата на рецептата е миланският дук Сфорца. По време на една Коледа на трапезата му нямало десерт. За да няма наказания, младият пекар Тони се опитал да успокои буйния нрав на монарха и му направил козунак от наличните продукти.

По-големи разлики в рецептите има в останалите европейски страни. Гърците държат в тестото да има някаква много ароматна есенция. Словенците и хърватите пък са едни от най-големите традиционалисти и не обичат козунаците им да имат много добавки. Най-важното е обаче върху сладкиша да има кръст от тестото. Ако сте на гости на английско семейство обаче, не се надявайте да хапнете нещо сладко. Там се слага само традиционен хляб, омесен като пита, който е гарниран с още 12 тестени топки. Те символизират християнските апостоли. Мексиканците пък са още по-екзотични по отношение на козунака и в него добавят много неща като например стафиди, карамфил и дори сирене. Местните хора казват, че всяко едно от тях символизира страдание на Христос. Грузинската версия е още по-интересна. Техният обреден сладкиш на практика и торта от крем и блат.

Въпреки че народите, които празнуват Великден, приемат козунака за свещен, истината е, че Църквата не е признала нито яйцата, нито традиционния сладкиш за част от ритуала по празнуването на Възкресението Христово. Според Божиите служители трапезата трябва да е богата и блажна, а всеки да слага на нея каквото реши. 

Още по темата
Още по темата
Гръцки козунак
Сварете бахарът и анасонът във вода. Смесете в голяма купа брашното и солта и в средата направете „кладенче”. В средата жълтъците и яйцата, разбити в...
Напиши коментар »
(22)
levitra antiguo testamento catolica vardenafil 20mg cialis drug impotence levitra viagra xlpharmacies.com generic levitra levitra orosolubile 5 mg prezzo voucher
levitra bahtera pratama ptptn levitra 20 mg bayer prezzo acheter levitra online levitra 20 mg viagra cialis ou levitra melhor marcador
stendra vs viagra vs cialis vs levitra forum levitra prices online pharmacy canada levitra levitra coupon levitra tinyurl.com w75fl
levitra filmomhulde tabletten fur generic levitra cabergoline buy generic levitra buy levitra 1viagra cialis levitra
levitra cameron levitra generic levitra sizes levitra 20 mg cd levitra flavio download movies
levitra pens levitra generic levitra que es levitra prices enzo bruno levitra
levitra josemir santos levitra 20 mg bayer prezzo levitra orodispersibile posologia amoxicilina generic levitra viagra levitra dose conversion of statins
posologie du levitra levitra 20 mg hombre levitra en cartagena vardenafil 20mg melendez el levitra mp3 youtube
levitrans srll levitra rezeptfrei deutschland pastille potenta cialis vs levitra levitra generic levitra dosierung erfahrungsbericht
levitra o que significa utopia generic levitra levitra length of effect vardenafil 20mg levitra costa rica
combining text and functions in excel virtuelle handel mit binaren optionen gefahren online trading brokerage charges comparison definition free binary option signal trading and investment systems
0800 levitra levitra 20 mg levitra mutual of omaha levitra 10 mg prezzo
andy levitra injury definition levitra coupon viagra levitra cialis apcalis regalis zenegra levitra 20mg
levitra orosolubile foglietto illustrativo inglese levitra 10 mg prezzo mexican pharmacies levitra generic levitra
sacerdote levitra y el samaritano equestrian buy levitra levitra savings levitra 20 mg
stimula levitra levitra generic levitra robin de levitra getrouwd in het levitra 10 mg prezzo
safe maximum levitra dosage buy levitra who makes levitra professional testimonials levitra rezeptfrei deutschland
levitra o que significa filosofia vardenafil 20mg levitra after expiration date vardenafil 20mg
levitra flavio novo cd padre levitra rezeptfrei deutschland levitra cijena autobusne generic levitra
levitra generico in farmacia natural generic levitra levitra 10mg orodispersible prix goncourt generic levitra
levitra alcohol levitra 20mg que tal es el levitra online levitra generic
denavir nasonex levitra vardenafil 20mg viagra vs cialis vs levitra reviews levitra 20 mg
Вашето мнение
Код за сигурност:
Най-четени
Лакомник
Затвори
Затвори
Анкета
стрелка
Колко време отделяте най-често за приготвянето на вечерята?
Виц
Хороскоп
Овен (20.03 - 20.04)
Ще ви се наложи да действате бързо и да мислите няколко хода напред, ако искате да впечатлите хората, на чието мнение държите. Лошото е, че някои от зодията са доста напрегнати. Бъдете готови да направите компромис с когото и когато се наложи. Имате ясна цел и добри идеи. Просто действайте внимателно. Съботата и неделята са спокойни, но понеделникът е напрегнат. Ще имате ядове от всякакъв характер, най-вече битов. Във вторник надвисва раздяла с човек, когото обичате. Вслушайте се в гласа на интуицията си. В сряда - делови срещи, а за някои - и пътуване.