Вековната руска кухня

Вековната руска кухня Лакомник

Кухнята на Русия е сред най-разнообразните в света

Вековната руска кухня
Автор:Лакомник

Кухнята на Русия е сред най-разнообразните в света.

И как не – при тази огромна територия, при различните народности, които я населяват. Трябва да отбележим и че на места рецептите са изключително бедни, защото климатът е суров и няма много продукти.

Руската кухня се променя с големи крачки през 16-18 век. Това е периодът, когато започват да се опушват меса, развива се и сладкарството. Говорим за времена, в които елитът на царска Русия внася от чужбина различни храни.

Тогава за света са открити прословутите шедьоври Бьоф Строганоф, Пиле Киев, Шарлотка, руската салата...

Руската кухня изобилства и от вегетариански ястия. В различни периоди от време задължителните постни дни там са достигали до 200 на година.

                         

Маринована риба 

Продукти:

p 1 кг рибно филе

p 2 бр. лимони

p 3 бр. домата

p 150 г кашкавал

p копър

p подправка за риба

p черен пипер

За маринатата:

p 3 с.л. майонеза

p 3 с.л. лимонов сок

p 2 с.л. мед

p сол

p 2-3 с.л. горчица

Приготвяне:

Измиваме и подсушаваме рибата. Приготвяме маринатата и намазваме по отделно всяко парче и го оставяме за 1 час. Лимоните нарязваме на кръгове, а доматите - на кубчета, кашкавалът настъргваме. От алуминиево фолио се приготвят форми, в които ще се пече рибата. Във всяка форма се слага парчета лимон, домати, рибата, подправка за риба, пипер, поръсва се с кашкавал и ситно нарязан копър. Заливат се с останалата марината и се запичат за 40 минути на 180-200 С.

 

Самарско месо

Продукти:

p 700 г телешко месо

p 2 бр. солени или мариновани краставички

p 3 глави лук

p 4-5 с.л. сметана

p сол

Приготвяне:

Наразваме месото на тънки ивици, а лука – на полумесеци. Посоляваме и запържваме за пет минути. Добавяме сметаната и нарязаните краставички, покриваме с капак и задушаваме около 40 минути. Поднася се картофено пюре.

 

Матрьошки

Продукти: 

p 3 бр. яйца

p 100 г майонеза

p 6 зърна черен пипер

p 1 бр. домат

p 3-4 листа червено зеле

p магданоз за украса

p 1/2 червена чушка – печена

Приготвяне:

Сваряваме яйцата, обелваме ги и отрязваме върха. Изваждаме жълтъка и го настъргваме. Смесваме го с майонезата и ситно нарязаната чушка. Пълним ги с готовата смес и оставяме така че да остане малко и отвън за бретона на матрьошките. Слагаме 2 зърна черен пипер за очи, ивица домат за уста и завиваме с листа червено зеле, за забрадки. Поднасяме ги върху накъсан магданоз и роза от месо или домат.

 

Бьоф Строганоф

Продукти:

p 2 бр. телешки пържоли

p 1 глава лук

p 1 скилидка чесън

p 4 с.л. брашно

p 1 с.л. доматено пюре

p 1/2 ч.л. сол

p 500 мл телешки бульон

p 6 с.л. масло или маргарин

p 1 ч.ч. заквасена сметана

p 2 ч.ч. гъби

Приготвяне:

Нарязваме пържолите на тънки лентички, лукът на ситно, чесънът го счукваме. Овалваме месото в брашно и сол на вкус. Запържваме за кратко в 4 с.л. масло. Добавяме  гъбите, лука и чесъна. Задушаваме за 3-4 минути, докато лукът омекне. След това вадим месото и зеленчуците. В същата мазнина добавяне 2 с. л. масло и 3 с.л. брашно, доматеното пюре и бульона. Връщаме гъбите и месото и добавяме сметаната като бъркаме непрекъснато. Сервираме горещо върху варени макарони, спагети или канапе от картофено пюре.

 

Пирог

Продукти:

p 3 бр. яйца

p 200 г майонеза

p 1/2 ч.ч. сметана - може и заквасена и течна

p 1 ч.л. бакпулвер

p 1 ч.ч. брашно

p щипка сол

p 200 г кренвирши или друг колбас

p 100 г кашкавал

p 1 глава лук

p сусам

Приготвяне:

Смесваме на едно място яйцата, майонезата, сметаната, бакпулвера, солта и брашното до еднородна смес. Намасляваме добре тавичката и изсипваме половината тесто. Върху него слагаме нарязания на кубчета колбас, нарязания лук и настъргания кашкавал. Заливаме с останалото тесто, поръсваме със сусам и запичаме до зачервяване.

 

Пелмени

Продукти: 

За плънката: 

p 1 кг кайма

p 2 големи глави лук

p черен пипер млян

p 1 1/2 ч.л. сол

За тестото:

p 1 кг брашно

p вода

p 1 ч.л. сол

Приготвяне: 

Омесваме каймата с дребно нарязания лук, черния пипер и солта. Правим и средно меко тесто. Разделяме го на части, разточваме го и с кръгла формичка или чаша нарязваме кората на кръгчета. В средата на всяко кръгче слагаме от каймата, прегъваме на две и притискаме хубаво краищата с малко вода или яйце.

Така приготвените пелмени се варят във вряща подсолена вода, зърна черен пипер, бахар, 2 листа дафинов лист. След като ги сварим, пелмените се сервират топли, с масло или сос.

 

Щи

Продукти:

p 240 г прясно зеле

p 120 г картофи

p 80 г пресни домати

p 40 г кромид лук

p 40 г моркови

p 20 г топено масло

p 20 г праз или зелен лук

p 10 г корена магданоз

p 650 мл бульон или вода

p сол

p смлян черен пипер

p копър

p магданоз

p дафинов лист

p 20-40 г сладка чушка

p варено месо

p месни топчета (50-75 г на порция)

Приготвяне:

Кипваме бульона или водата. Нарязваме стария лука на полумесеци. а морковът - на полушайби и ги задушаваме в сгорещеното масло. Нарязваме зелето и картофите. Пускаме ги в кипящата вече течност. Варим за 5 минути и добавяме задушените зеленчуци. Прабяваме и нарязаният корен от магданоз. Оставяме да поври още 5-10 минути на тих огън.

Прибавяме нарязаните на кубчета домати, ситно нарязаните праз лук, магданоз, копър, чушката и дафиновия лист. Подправяме със сол и черен пипер на вкус. Оставяме супата да покъкри още 5-6 минути и поднасяме с 2 ч. л. заквасена сметана. 

Напиши коментар »
(35)
Judgy but accurate. Adderall, and most other drugs, aren’t something to be touted. If they work for you, great; you will see in the long-term, not after a couple of days or even weeks. They don’t work the same for all other people, and giving this information on a well-read blog like it’s pure fact (“Drugs – this particular drug – is good for you”) is irresponsible to its readers. Of course, I also think phtmiaceuarcal ads targeted at the depressed and hopeless are irresponsible, so that’s where I’m coming from.
You're the one with the brains here. I'm wahictng for your posts.
I really wish there were more arctelis like this on the web. http://penahyqxkq.com [url=http://ykhxlwhposn.com]ykhxlwhposn[/url] [link=http://iribhzljw.com]iribhzljw[/link]
Is that really all there is to it because that'd be fleirabgastbng. http://pazvkgwvzhg.com [url=http://glazws.com]glazws[/url] [link=http://hdcffyqgo.com]hdcffyqgo[/link]
wh0cd4238772 cialis tablets
wh0cd234752 advair diskus tenormin
payday loans online california
payday loans online lenders only
payday loans for bad credit
payday loan online writers online
no credit check payday loans online direct lender
payday loans online no faxing or credit check online payday loan online payday loans no credit check payday loan online
write my essay for me help my essay write my essay https://writemyessay.us.com - buy an essay
https://writemyessay.us.com essay online buy essay online safe writemyessay.us.com
example here online essays custom essays buy essay online
bad credit payday loans personal loans bad credit bad credit payday loans personal loans bad credit texas
buy an essay buy essay online buy essays buy essay
custom essays buy essays online online homework https://essayonline.us.com - paper writing services
loans quick approval quick personal loans quick loans online quick loans
buy essays online buy essay buy essay online buy essay online
buy college essays uk essay help buy college essays college essay
advance payday loans online direct lender loans the best online payday loans easy online payday loans paydayloan payday loan lenders payday loan direct lenders direct payday loan lenders payday advance online fast payday loans easy fast payday loans easy fast payday loans paydayloan direct lenders online loans quick cash loan cash advance loan best online loans direct payday lenders online payday lenders direct fast cash loans with no credit check essay prompts argument essay nursing assignment help australia best website for essay writing a payday loan payday loan near me payday loan online payday loan online loans direct lenders payday loans direct lenders direct lenders online loans payday loans direct lenders writing a paper paper writing service paper writing service paper writing service
quick cash loans usa quick payday loans no credit check quick easy loans fast loans
loans short term unsecured payday loans in ga loans las vegas bad credit loans no guarantor
payday loans bad credit ontario long term loans for bad credit direct lenders bad credit payday loans personal loans with bad credit
Вашето мнение
Код за сигурност:
Най-четени
Лакомник
Затвори
Затвори
Анкета
стрелка
Колко време отделяте най-често за приготвянето на вечерята?
Виц
Хороскоп
Овен (20.03 - 20.04)
През следващите две седмици преминавате през своеобразен кръстопът, малка криза, която променя условията на живот или вашето отношение към него. Това засяга в по-голяма степен мартенските Овни и родените в началото на април. Пикът на така формираната тенденция в живота ви съвпада с дните на пълнолуние. След него мнозина ще забележат, че животът им тече по малко по-друг начин. Или нещо се е случило в семейството, или длъжността ви е променена, или се е обновило имуществото ви. Каквото и да е, за вас сега е важно да запазите лицето и репутацията си.