Скумрия със зеленчуци и тиква

Почистете рибата, измийте я и подсушете добре, намажете я със сол и черен пипер от вън и от вътре и направете малки нарези по кожата. За да приготвите зеленчуковата плънка загрейте 1 с.л. зехтин и запържете ситно нарязаните домати, чушка, лук и магданоз. Обелете лимона и го нарежете на кръгчета. Напълнете рибата с готовите зеленчуци и лимона, а кожата намажете с 1 с.л. зехтин, сложете ги в тава и запечете в предварително загрята до 180 градуса фурна за 20-30 минути.