Ръжени английски бисквити

В голяма купа се смесват двата вида брашно, бакпулверът, захарта и солта. Сместа добре се разбърква. Добавя се маслото, нарязано на кубчета и с пръсти се стрива до получаването на трохи. Прибавят се измитите и подсушени стафиди. Сипва се прясното мляко и се омесва меко, лепкаво тесто. Прехвърля се върху набрашнена повърхност и се доомесва тесто( при нужда се добавя сметана). С точилка или с ръце се оформя кора с дебелина около 2 см. Изрязват се скони с формичка за бисквити или чаша. Нареждат се в намаслена тава, а отгоре се намазват с мляко и се поръсват със захар. Ръжените биксвити се пекат 10-12 минути до златист цвят в предварително загрята на 190 градуса фурна.