Пъстърва с масло(на тиган)

Правим леки прорези по тялото на рибата от двете страни, осоляваме, слагаме в коремчето клонче девесил, резенчета лимон и черен пипер. В загрят тиган (с по голям диаметър, за да се пържат цели), се слага зехтин и парчето масло. Леко овалваме рибата в царевично брашно и пържим, обръщаме с две лопатки.

Гарнираме със задушени картофи с масло и копър.

Чудесна е с чаша студено бяло вино.