Кокосов сладкиш със стафиди

Разбийте мекото масло със захарта, докато получите пухкав крем. При разбъркване добавете яйчените жълтъци едно по едно, а след това и млякото и ванилията. Накрая добавете брашното, бакпулвера и стафидите и разбъркайте добре. Отделно разбийте белтъците на твърд сняг, след което ги смесете с кокосовите стърготини. Внимателно смесете двете смеси, докато получите гладко кексово тесто. Изсипете тестото в намаслена форма. Печете в предварително загрята на 180С фурна за около 40-45 минути, като проверявате готовността с клечка за зъби.