Картофено руло със спанак

Картофите се сваряват и пасират. Прибавят се едно яйце, сол, черен пипер и няколко лъжици брашно, за да се получи тесто. Ситно нарязаните лук и спанак се задушават с малко олио. Свалят се от котлона и се прибавят нарязаните сварени яйца, натрошеното сирене, сол и черен пипер. Картофеното тесто се разстила върху фолио, отгоре се разпределя спанака и се завива на руло. Поставя се във форма, намазана с олио и поръсена с галета. Рулото се намазва с олио, поръсва се с галета и се пече в силна фурна до зачервяване.