Испански крем Каталана

Сварете млякото с настъргната лимонова кора и канелата. Прецедете свареното мляко. В отделна купа разбйите жълтъците, захарта и царевичното нишесте до бяло и пухкаво. Поставете яйчната смес на огъня и бавно добавете млякото, като се разбърквате непрекъснато. Оставете крема да се вари на слаб огън докато се сгъсти. В началото ще бъде доста пенлива сместа, но пяната ще изчезне, след като започне да кипи (в този момент крема каталана ще бъде готова). Разпределете крема в десертни купички или чаши и оставете да се охладят. Точно преди да сервирате разтопете предварително 4-5 с.л. захар в тенджерка на висока температура и след това залейте с карамела крема.