Запечени картофи с лук и бекон

Загрейте фурната до 180 градуса. Измийте картофите, набодете ги на няколко места с вилица и запечете до омекване за около час и ги охладете леко. Запържете лука и бекона до златисто. Отрежете капаче на картофите, издълбайте ги леко, смесете меката част със сметана, прибавете спанака, бекона с лука и 1/3 от кашкавала. Разбъркайте добре, напълнете картофите, поръсете с кашкавал и запечете за още 20 минути.